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火龙果奶油魔笛面包

芊芊美食记WQ

7张图片

“小仙女的早餐～～粉红少女心💕🤭🤭，真的是超级喜欢用红心火龙果做的面包了，超高的颜值，看起来粉粉嫩嫩的，特别诱人。当面包遇上火龙果，粉嫩少女心遇上了火龙果艳丽的红，少女心真的要炸裂了……去新年快乐！”

食材明细

主料

高粉 300克
奶粉 25克
糖 40克
酵母 4克
盐 3克
火龙果汁 110克（冰的）
鸡蛋一个（全蛋液40克）（冰的）
冰淡奶油 40克
冰炼乳 30克
黄油 25克（提前软化好）
巧克力块 适量

辅料（奶酥粒）

低筋面粉 25克
糖粉 15克
黄油 20克
淡奶油 150克（打发奶油用）
糖 10克（打发奶油用）
椰蓉少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

火龙果奶油魔笛面包的做法步骤

1
我们先来做奶酥粒，做奶酥粒的20克黄油提前融化成液体（放微波炉叮一分钟）。
2
准备好25克面粉和15克糖粉。
3
加入黄油中，搅拌均匀。
4
成颗粒状，待用。
5
淡奶油150克加10克糖打发好，待用。
6
准备好红心火龙果。
7
火龙果切成小块，用榨汁机打成汁。
8
取110克火龙果汁。
9
除黄油以外，所有的主料材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面。
10
面包机选择和面程序，开盖揉面，时间设置为15分钟。
11
时间结束后，加入软化好的黄油。
12
面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复2遍，整个揉面程序是4次（加上放黄油之前的那一次），揉面的次数根据面团出手套膜的状态调整次数。
13
程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的手套膜即可。
14
不用发酵，直接把面团分成6等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
15
静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状。
16
翻面后，整理形状，从上往下卷起。
17
卷好。
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依次全部整理好，再次盖上保鲜膜室温静置20分钟。
19
时间结束后，取出一个面团。
20
擀成长舌状，尽量擀长。
21
从上往下卷起，边缘擀薄。
22
整理形状。
23
依次摆入烤盘中。
24
放入不开的烤箱中，放一碗开水（100度），进行帮助发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约60分钟，发酵至原来的2-3倍大。
25
发酵好的面包生胚。
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表面撒上奶酥粒和椰蓉。
27
烤箱预热好，面包生胚放入烤箱内中层，上下火170度，烤10分钟后，加盖锡纸，再烤15分钟即可。
28
出炉了。
29
面包晾凉后，中间切开，挤上打发好的奶油，摆上巧克力，表面再挤上奶油。
30
好了哦，好看又好吃。
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成品图。
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成品图。
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