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树莓慕斯独家

树莓慕斯的做法

4张图片

“喜欢树莓的味道，酸甜带着清香。”

食材明细

主料

奥利奥饼干 16片左右
树莓 70g
草莓酸奶 125g
淡奶油 125g
白糖 2勺
奥利奥夹心 少许

辅料

黄油 15g
吉利丁粉 10g

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

树莓慕斯的做法步骤

1
奥利奥饼干去掉夹心（夹心留用），放入保鲜袋，用擀面杖轻轻擀碎。
2
擀碎呈这样粗粒状就可以了。
3
准备好黄油。
4
隔水融化开，或者微波炉30秒。
5
奥利奥碎加入到黄油里，拌均匀。
6
倒入模具，用擀面杖一头，轻轻压实（这是加高四寸活底模）。
7
放入冰箱冷藏备用。
8
吉利丁粉用2勺凉白开泡十分钟。
9
锅里加入水，小火加热，放入吉利丁碗，隔水加热融化吉利丁粉，呈吉利丁液备用。
10
树莓提前洗净，沥干水分，加入刚才去掉的奥利奥心，夹心非常甜，所以就没有额外加糖了，放入料理机。
11
启动料理机，打成泥。
12
刚才的吉利丁液过滤到树莓泥里，混合均匀，备用。
13
淡奶油准备好。
14
加入2勺白糖，打发到奶油出现纹路即可，不可打过头。
15
把草莓酸奶加入淡奶油，用翻板的手法混合。
16
完全混合好奶油和酸奶。
17
加入树莓吉利丁混合物，也采用翻拌手法。
18
完全混合好，慕斯液也就做好了。
19
取出冷藏过的模具，将慕斯液缓缓倒入。
20
倒入慕斯液后，轻轻用刮刀整理好表面或者轻震平表面，然后入冰箱冷藏过夜。
21
冷藏过夜的慕斯，用吹风轻吹边缘，很容易就脱模了。
22
表面装饰几颗树莓，筛少许糖粉即可。
23
好吃的树莓慕斯。

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使用的厨具：其他

所属分类：烘焙下午茶

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