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美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程，超简单一次成功

宅家吃货JACKERLU

美味甜品抹茶甘纳许Ganache小蛋糕教程，超简单一次成功的做法

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“甘纳许Ganache是一种非常古老的巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后，完整凝聚了芳香浓郁的气息的巧克力，口感微湿，有着莓果般优雅宜人的滋味。”

食材明细

主料

黄油 70克
杏仁粉 50克
低筋面粉 30克
糖粉 80克
泡打粉 1克
抹茶粉 4克
鸡蛋 2个

辅料

黑巧克力 50克
淡奶油 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶甘纳许小蛋糕的做法步骤

1
黄油70克室温软化，稍微打发一下。
2
加入糖粉80克打发至淡黄色。
3
加入鸡蛋2个（鸡蛋要室温状态不要冷藏的，冷藏的会使黄油产生水油分离）混合均匀。
4
万一水油分离的话也别急，隔热水全部化开，再放冰箱冷藏30分钟，拿出来还可以打发。我就是这么干的O(∩_∩)O哈哈~
5
杏仁粉60克、低筋面粉30克、泡打粉1克、抹茶粉4克，过筛入前面的蛋糊。
6
混合均匀。
7
模具内刷点融化的黄油，这样方便后面脱模。
8
挤入准备好的抹茶糊，正好盖住别太满了，后续会膨胀。
9
烤箱提前10分钟160℃预热，放入后160℃烤15-20分钟。为防止抹茶变色可以10分钟左右的时候，在上面加一个烤盘挡住或者用锡纸盖住。
10
脱模，放凉。
11
制作巧克力甘纳许，黑巧克力50克和淡奶油50克，隔热水融化开。
12
挤入中间点缀。放冰箱冷藏1小时后凝固。
13
完成，拍照，开吃。
14
颜色保持的不错。
15
切面也好看O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

鸡蛋要室温状态不要冷藏的，冷藏的会使黄油产生水油分离。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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