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台式卤肉饭

吃货丁小仙

台式卤肉饭的做法

2张图片

“从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~
卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要差别在台式卤肉饭略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，配上特制的葱油酥，葱香怡人，来两大碗都ok的！”

食材明细

主料

五花肉 500g
香菇 7个
红葱头 2个（小）
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
米饭一碗

辅料

淀粉少许
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
姜 1个
蒜 1个
冰糖 6颗
八角 2个

酱香口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

台式卤肉饭的做法步骤

1
首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉
2
放进油锅里面，小火慢炸
3
提前泡好香菇，泡好后切丁
4
把五花肉切成小块
5
把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油
6
加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香
7
倒入葱油酥、香菇丁
8
再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材
9
小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了
10
配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成。

小窍门

1、红葱头不是洋葱哦，是葱头，很小的那种。
2、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。
3、肉不要太肥，不然卤水会很油。

来自美食天下吃货丁小仙的作品

使用的厨具：炒锅

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