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粑粑之做法

粑粑之做法的做法

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食材明细

主料

鼠曲草 适量
普通米粉 适量

辅料

糯米粉 适量
腊肉适量
葫萝卜 适量
梅菜干 适量

酸咸口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

粑粑的做法步骤

1
把鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用石臼捣烂的)。
2
普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多，觉得干就加适量的煮鼠曲草的水。
3
不停的揉搓。
4
..........
5
.........
6
瞧!很足的食物纤维呢。
7
让面醒一醒，一边准备馅料去。
8
馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉的梅菜干（图9）。
9
......
10
炒好的馅料。
11
做法：搓成圆子状。
12
压平。
13
捏薄，比饺子皮稍厚一点。
14
装多点馅。
15
捏拢。
16
像这样下锅蒸。
17
出锅喽。

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