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中种牛奶甜面团独家

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中种牛奶甜面团的做法

1张图片

“全家都特别喜欢吃面包。”

食材明细

主料中种食材

高筋面粉 500g
水 170g
牛奶 170g
酵母 8g

辅料主面团

高筋面粉 200g
奶粉 40g
白糖 140g
鸡蛋 2个（100克）
盐 7g
黄油 70g

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

中种牛奶甜面团的做法步骤

1
我用的金象高筋面粉。
2
耐高糖酵母。
3
面粉酵母放入厨师机的盆里。
4
倒入牛奶。
5
加水。
6
启动厨师机低速一档拌匀。
7
用二挡和成光滑的面团。
8
面团放入容器中，放烤箱里，在放一碗热水，用烤箱发酵功能38°发酵40分钟。
9
这是发酵好的面团，都是小气孔。
10
发酵好的面团再次放入厨师机。
11
加入高筋面粉。
12
加奶粉。
13
加白糖和鸡蛋。
14
厨师机低速一档搅拌均匀没有干粉。
15
厨师机继续三挡揉出粗膜如图所示。
16
加入盐和黄油。
17
厨师机一档将黄油和盐拌匀。
18
利用三挡一个和面程序10分钟揉出手套膜。
19
牛奶中种甜面团完成，可以做各种面包。

小窍门

做好的面团分成三份装入保鲜袋放冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻。

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使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙

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