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中种牛奶甜面团的做法

  1张图片

全家都特别喜欢吃面包。

食材明细

主料中种食材
辅料主面团

中种牛奶甜面团的做法步骤

  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:1
    1
    我用的金象高筋面粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:2
    2
    耐高糖酵母。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:3
    3
    面粉酵母放入厨师机的盆里。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:4
    4
    倒入牛奶。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:5
    5
    加水。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:6
    6
    启动厨师机低速一档拌匀。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:7
    7
    用二挡和成光滑的面团。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:8
    8
    面团放入容器中,放烤箱里,在放一碗热水,用烤箱发酵功能38°发酵40分钟。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:9
    9
    这是发酵好的面团,都是小气孔。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团再次放入厨师机。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:11
    11
    加入高筋面粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:12
    12
    加奶粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:13
    13
    加白糖和鸡蛋。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:14
    14
    厨师机低速一档搅拌均匀没有干粉。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:15
    15
    厨师机继续三挡揉出粗膜如图所示。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:16
    16
    加入盐和黄油。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:17
    17
    厨师机一档将黄油和盐拌匀。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:18
    18
    利用三挡一个和面程序10分钟揉出手套膜。
  • 中种牛奶甜面团的做法步骤:19
    19
    牛奶中种甜面团完成,可以做各种面包。

小窍门

做好的面团分成三份装入保鲜袋放冷冻保存,用的时候提前拿出来解冻。
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使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙  

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