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抹茶半熟芝士完整教程,一口咖啡一口半熟芝士，惬意好时光

宅家吃货JACKERLU

1张图片

“慵懒的下午茶，一口咖啡一口半熟芝士，惬意好时光。”

食材明细

蛋糕底

奶酪糊

奶油奶酪 125克
蛋清 2个
白砂糖 35克
黄油 15克
柠檬汁 适量

卡仕达酱

蛋黄 2个
白砂糖 20克
牛奶 150克
玉米淀粉 12克
抹茶粉 5克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶半熟芝士的做法步骤

1
鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，取蛋黄打散，加玉米油30克入，搅拌均匀。
2
加入牛奶40克，混合均匀。
3
低筋面粉45克，分2次筛入混合均匀。
4
筛入抹茶粉4克，混合均匀。
5
蛋清前面最好放冰箱冷藏一下再拿出来打发，白砂糖30克分2次加入打发，打发至8分状态，提起小尖角不滴落就可以了。
6
先取三分之一蛋清糊和蛋黄糊，翻拌均匀。
7
再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。
8
烤箱提前预热150℃10分钟，放进烤箱20-25分钟左右，上面放一个烤盘，可以有效防止抹茶变黄。出炉后放凉备用。
9
先用模具在抹茶蛋糕胚上，做出蛋糕底备用。
10
奶油奶酪125克，隔热水软化，搅拌均匀后，加入室温软化的黄油15克，搅拌均匀，中间滴入几滴柠檬汁。
11
蛋黄2个加白砂糖20克，混合均匀。
12
筛入玉米淀粉12克，加入牛奶150克，抹茶粉5克，中火加热至水分蒸发，呈粘稠状态后，卡仕达酱就完成了。
13
卡仕达酱趁热加入奶酪糊中。
14
混合均匀后放一边备用。
15
蛋清2个打发，白砂糖35克分2次加入打发至6分流动状态，加入奶酪糊混合均匀。
16
装入裱花袋，剪一个小口。
17
拿出前面准备好蛋糕底的模具，挤入奶酪糊。烤箱提前预热150℃，准备一个深底的烤盘加满热水放在烤箱下层，水里面一块毛巾浸湿，半熟芝士放中层，上下火150℃烤20-25分钟，再175℃烤10-15分钟，要保持抹茶表面颜色的话在烤箱上面放一个烤盘或者盖上锡纸。
18
取出后趁热涂上蜂蜜水，完成，o(*￣︶￣*)o。
19
完成，美美的拍照吧。