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佛卡恰的做法

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是一款简单至极的意式大饼,无需把面和出膜,以前总是用高筋粉做,这次用中筋面粉试试。经验总结:感觉没有高筋粉发好😆所以方子还是写高筋粉。

食材明细

主料
辅料

佛卡恰的做法步骤

  • 佛卡恰的做法步骤:1
    1
    面粉300克,新鲜酵母9克,盐3克,糖10克,温水200克,橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师机中。
  • 佛卡恰的做法步骤:2
    2
    和成光滑面团,无需出膜,盖保鲜膜省发至两倍大小。
  • 佛卡恰的做法步骤:3
    3
    把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。
  • 佛卡恰的做法步骤:4
    4
    手上蘸一些油,把面团从发酵盆中拿出。
  • 佛卡恰的做法步骤:5
    5
    直接用手摊平在烤盘上,用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。
  • 佛卡恰的做法步骤:6
    6
    在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑,然后摆上油渍小番茄。
  • 佛卡恰的做法步骤:7
    7
    放上新鲜迷迭香。
  • 佛卡恰的做法步骤:8
    8
    放入烤箱发酵。
  • 佛卡恰的做法步骤:9
    9
    在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。
  • 佛卡恰的做法步骤:10
    10
    成品出炉。烘烤的过程中,香气四溢。
  • 佛卡恰的做法步骤:11
    11
    切块。
  • 佛卡恰的做法步骤:12
    12
    表皮酥脆,内部绵软。

小窍门

1.Focaccia是扁平面包,别看把面团摊在烤盘上比较扁平,但一经烘焙,就会升高。
2.Focaccia形状可以是圆的,也可以是正方或长方的,如果是方的,要把面团向四角抻好;
4.Focaccia面上插的材料不一定是油渍小番茄,可以是洋葱,也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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