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DIY老干妈豆豉酱

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DIY老干妈豆豉酱的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
配料

自制老干妈豆豉酱的做法步骤

  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：1
    1
    豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：2
    2
    蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：3
    3
    油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：4
    4
    晾凉后碾碎。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：5
    5
    熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：6
    6
    油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：7
    7
    用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：8
    8
    下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：9
    9
    下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：10
    10
    下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：11
    11
    加适量开水，煮沸。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤：12
    12
    加水淀粉勾芡，起锅。

小窍门

炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜   自制食材   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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