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DIY老干妈豆豉酱的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

自制老干妈豆豉酱的做法步骤

  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:1
    1
    豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:2
    2
    蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:3
    3
    油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:4
    4
    晾凉后碾碎。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:5
    5
    熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:6
    6
    油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:7
    7
    用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:8
    8
    下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:9
    9
    下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:10
    10
    下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:11
    11
    加适量开水,煮沸。
  • DIY老干妈豆豉酱的做法步骤:12
    12
    加水淀粉勾芡,起锅。

小窍门

炸辣椒和炒制过程记得保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道。
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜   自制食材   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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