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南瓜豆沙汤圆的做法

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今年春节因一场突如其来的疫情,全部都宅在家里了,一宅就是10多天,眼看元宵节马上就要到了,元宵节吃汤圆,一直是我们南方人多年来的传统习俗,寓意着家人平安,团圆美味愿望;但特殊时期不便出门,该如何是好呢?其实汤圆自己在家也能做,而且做法还非常地简单,完全没有大家想象得那么难;今儿我就来教大伙在家自制手工汤圆,元宵节快到了,特殊时间不便出门,教你在家包汤圆,多加二步,光滑软糯不开裂,做法特简单。

食材明细

主料
辅料

南瓜豆沙汤圆的做法步骤

  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:1
    1
    备好食材,南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的,今早包就省时省事了。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:2
    2
    用勺子舀出南瓜泥放微波炉叮2分钟,趁热倒入糯米粉中,用筷子搅匀成颗粒状;再根据面团的干湿情况,分次加入110克室温的水,边加边搅拌均匀。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:3
    3
    然后揉成不粘手的团状,盖上盖子放一旁静置20分钟。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:4
    4
    这时把备好的红豆沙,分份搓成小豆沙球。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:5
    5
    取出饧好的面团,再用劲揉几下,面团很快就变得光滑且软硬适中。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:6
    6
    然后搓成长条,切成大小均匀的剂子,盖上保鲜膜以防面团水分流失。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:7
    7
    取一个小剂子按成小窝状,中间放上豆沙球。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:8
    8
    用虎口收拢,把封口处捏紧后搓成圆球,南瓜豆沙汤圆就包好了,圆润光滑还不粘手,有没有!
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:9
    9
    包好后直接放在盘子里,盘子不用刷油和撒干粉也不会粘连。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:10
    10
    锅中水开放入汤圆,再用勺子把汤圆向前推一推,防止粘锅底。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:11
    11
    盖上盖子大火煮,待沸腾后激二次冷水继续。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:12
    12
    待全部飘起来的时候汤圆就熟透了。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:13
    13
    好看好吃的南瓜豆沙汤圆就煮好了,连同汤汁一起盛入碗中。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:14
    14
    个个光滑圆润,皮簿馅大,不漏馅不开裂。
  • 南瓜豆沙汤圆的做法步骤:15
    15
    软糯香甜不油腻,Q弹不粘牙,非常地好吃。

小窍门

1、包汤圆:既可用开水和面,也可以用凉水;开水和面做出来的汤圆,软糯Q弹不粘牙;用凉水和面,包好的汤圆则筋道爽滑,嚼劲十足还耐饿;具体哪种看个人喜欢。
2、糯面粉与水的比例,通常控制在1:0.8左右为最佳,既100克面粉,加入80克左右的液体;此外:南瓜品种和面粉品牌不同,含水量也有差异,加入液体的时候需分次加入。
3、和好的面团,千万不要立即包汤圆;因为表面虽已成团,但里面还是比较干不够湿润的,若立即包,面团的延展性不好,自然就会粘手也容易裂开。正确地方法是:把揉好的面团盖上盖子放一旁静置20分钟,让糯米粉充分吸饱水分,面团湿润了延展性就好,再放到案板上用劲揉几下,面团很快就变得光滑且软硬适中,包出来的汤圆个个皮簿馅大,跟外面买来的一样圆润光滑。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   元宵节  

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