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腊肉煲仔饭首发

腊肉煲仔饭的做法

2张图片

“超详细制作一人份腊肉煲仔饭的过程分享😆😆😆”

食材明细

主料

大米 105g
水 165g

辅料

腊肉 80g
白玉菇 20g
荷兰豆 适量
菜心 2根
姜丝适量
鸡蛋 1只
香油 1小勺

料汁

咸鲜口味
煲工艺
廿分钟耗时
简单难度

腊肉煲仔饭的做法步骤

1
干米105g。
2
淘洗后变成131g。
3
煲仔锅中涂上一层食用油。（锅是19厘米，2人份的容量，但我做的是一人份😆）
4
加入165g水（水米比是1：1.5），米必须泡一小时。
5
李锦记低盐生抽14g，蚝油5克，白糖2g，一勺凉开水10克，一点点香油拌均做个料汁。
6
炉头上放个锅架，中小火烧开后转小火，6分半钟关火，打开表面无水（感觉关火有点迟）（提醒：下次5分30秒关火或打开盖子看看）。
7
摆上腊肉片、生姜丝，焯水白玉菇（家里正好有😆😆）。
8
沿着煲边淋入一小勺香油。
9
在米饭和白玉菇上浇一半料汁。
10
盖上盖子，开最小火，烧5分钟关火，不要开盖，焖5分钟。
11
在剩下的料汁中加入5g番茄沙司拌匀。
12
锅中加入几滴油、一点盐，水开下入菜心、荷兰豆烫熟。
13
打开煲盖摆上青菜，淋上酱汁。
14
炒锅放油，煎个水波蛋。
15
将水波蛋移入煲中，美味的腊肉煲仔饭就制作完成😆😆。
16
嫌蛋生，可以盖上盖子焖30秒或者煎蛋时间延长些。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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