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槐花蒸饺

槐花蒸饺的做法

4张图片

“清冰箱找出一大包槐花，去年春天冻的，一直都没怎么吃。槐花冷冻时没有焯水，直接扔冰箱里，所以还非常新鲜，焯水时满屋的槐花香。”

食材明细

主料

面粉 300克
槐花 200克
肉馅 160克
韭菜 1小把

辅料

姜 1块
料酒 1小匙
花椒粉 1小匙
酱油 1大匙
花生油 1大匙
香油 1小匙
盐适量
蛋清 1个

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

槐花蒸饺的做法步骤

1
冷冻槐花洗净。
2
入沸水焯一下捞出过凉水挤干。
3
韭菜切碎。
4
肉馅加入料酒、花椒粉、酱油、姜末和盐，放入1个鸡蛋的蛋清搅上劲。
5
加入韭菜、槐花。
6
加入油和适量盐拌匀成馅。
7
面粉加入大约180克沸水搅成面絮，再分次加点清水揉成软硬合适的面团醒一会。
8
分小剂子。
9
擀皮。
10
包成饺子。
11
凉水上锅，上汽后15分钟左右。趁热取出放凉。

小窍门

烫面蒸饺可以包好之后冷冻，吃的时候不用化冻，直接上锅，比平时的蒸制时间略长一点就可以。
烫面饺子皮可以擀薄一点，蒸的时候一般不会破，皮薄馅大才好吃。

来自美食天下宁小麦的作品

使用的厨具：蒸锅

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