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豆沙包

吃饭才是硬道理

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“地道的家乡主食，很久以前只是过年的时候才能吃到。有时候遥想记忆中的美食，其实并不是留恋那种味道，而是想家了.....”

食材明细

主料

发酵面 1000g

辅料

红豆 250g

配料

碱面适量
橘皮末 适量
红糖适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙包的做法步骤

1
选择颗粒饱满的红豆，根据制作量确定红豆数量，一般250--500g，加水，用小火焖，直至红豆从中间裂开。
2
煮好的红豆沥干水，盛入器皿中，根据个人喜好加红糖，我做的时候还加了一点橘皮末儿，用来提味。
3
用勺子或者其他物品挤压红豆成泥状。
4
发面1000g，加食用碱一小勺，反复揉均匀。
5
揉好的面分成等份的剂子，面剂子揉均匀后擀成中间厚、边儿薄的面饼。
6
将适量红豆泥放入面饼内，捏出花褶，收口。
7
笼屉刷油，放进包子，大火蒸15分钟，再改小火蒸10-15分钟即可。
8
同样的办法还可以蒸各类菜包子、肉包子，只要是你喜欢的馅儿，都行。这是豆腐胡萝卜韭菜馅儿包子。

小窍门

1、红豆加少量水来焖熟，千万不能去煮（很难煮透）。

2、焖红豆的水是补血佳品，千万不要倒掉，可以用来煮粥。

3、擀面饼时，要中间厚，周边薄，这样做的包子皮薄，不至于“露馅”。

4、包子上笼屉时，笼屉上一定要刷油，防止粘锅，影响包子外形美观。

5、特别喜欢甜味的朋友，可以在豆沙泥里加少许盐。“要想甜，加点盐”嘛。

来自美食天下吃饭才是硬道理的作品

使用的厨具：蒸锅

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