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香菇馒头独家

香菇馒头的做法

3张图片

“某人下午手揉两斤面扬言要做馒头，面发好后我分出一半做了香菇馒头和双色馒头。”

食材明细

主料

香菇表面

法芙娜可可粉 4g
开水 10g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香菇馒头的做法步骤

1
面揉好后放一边盖上醒10分钟左右。
2
分成7个剂子，可随意点大小不一致（香菇有大有小）。
3
取一面团揉光整理好，生胚尽量推高点这样发酵蒸好会饱满不会扁平。
4
6个面团都依次整形好。
5
余下一面团分6份，搓成水滴状做香菇蒂（这个发酵好可以先蒸）。
6
4克可可粉+10克开水调成无颗粒状态。
7
用毛笔或小毛刷蘸可可糊刷一层即可（我用的大毛刷没刷好）。
8
放一旁自然风干（应该有耐心等着裂纹出现）。
9
今天揉了两斤面就一蒸锅。表面风干没等裂纹出现直接放锅里二发。
10
二发40分钟左右就开火蒸了。
11
蒸好的馒头焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）。
12
2分钟后掀盖拿出馒头（蒸好的馒头不要在锅里久放）。
13
只有细细的纹路。
14
哈哈哈，下次再改进。
15
一定要有耐心的等裂纹出现，那样会形象逼真些。

小窍门

刷了可可粉后一定要有耐心等裂纹出现。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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