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脏脏包

A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508

脏脏包的做法

1张图片

“风靡一时的脏脏包”

食材明细

主料

高粉 450g
低粉 50g
砂糖 100g
酵母 7g
盐 7g
鸡蛋 100g
奶粉 30g
黄油 30g
冰水 180g

包入黄油

片装黄油 300g

装饰酱

原味口味
未知难度

脏脏包的做法步骤

1
所有材料称好，检查一下别忘漏。
2
粉类材料放缸里拌匀。
3
加入水鸡蛋，打到七成。
4
七成的状态，可以拉出膜。
5
加入黄油和盐，慢速拌匀。
6
打到九成，拉出更薄更细腻的膜。
7
整形放形，放冰箱冷冻一小时。
8
300克片状黄油整成方形。
9
取出冷冻好的面团包入片油。
10
把黄油包好，擀开。
11
进行三折两次的折叠。
12
三折两次做好后，放冷冻半小时。
13
压到0.4厚，宽20、切长20✘9。
14
这样9。
15
包入香蕉和巧克力豆，进醒发箱进行发酵。
16
发酵好的，发到1.5倍大，进风炉175度，15分钟左右。
17
装饰酱，巧克力隔水化开。
18
加入牛奶和黄油拌匀即可。
19
面包凉后淋上装饰酱，筛上可可粉。

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