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钵仔糕

钵仔糕的做法

2张图片

“钵仔糕是广东省传统的地方糕点小吃，是台山开平地区非常受欢迎的街头小吃。”

食材明细

主料

辅料

水 400g

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

钵仔糕的做法步骤

1
钵仔糕专用碗抹油。（沒专用碗，可以用小碗或蛋挞模）
2
把碗放入蒸锅，水开后关火焖着保温。
3
粘米粉和澄粉混合。
4
加入150克水拌匀。
5
250克水加入冰糖（或白糖，想有颜色可以放红糖，冰片糖。这糖量微甜，喜甜的根据自家口味增加糖份。）
6
煮开至糖溶化。
7
趁热慢慢倒入之前的粉糊里，边倒边快速搅拌。
8
拌成粉浆。
9
把粉浆倒入钵仔糕碗里，8分满。（可做19个。）
10
放入开水锅，大火蒸20分钟。
11
出锅放凉。（不倒扣也可以的）
12
很漂亮的酒窝。（钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。）
13
用牙签沿碗的边沿划一圈，就轻松脱模了，一点都不会粘碗哦。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：蒸锅

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