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马齿苋菜干扣肉独家

不做妖精好多年

马齿苋菜干扣肉的做法

1张图片

“做过一次梅干菜，太麻烦。所以，就喜欢晒点菜干做扣肉，没有梅干菜的香味，但是，别有一番滋味。”

食材明细

主料

马齿苋菜干 1把
猪五花肉 1块
玫瑰腐乳 1块
腐乳汤汁 2汤匙
鸡精 2克
白糖 5克
菠萝酒 5克
老抽生抽 各10克
卤肉料 小许
花生油 2汤匙
葱适量
肉汤 100克
姜适量

辅料

清水适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

马齿苋菜干扣肉的做法步骤

1
取菜干。
2
洗净，浸泡半天。
3
切末。
4
葱姜切末。
5
花肉冷水下锅煮。
6
煮肉的时候去调料汁。
7
取腐乳及汤汁，放鸡精和白糖。
8
放生抽和老抽。
9
取红曲米粉。
10
放红曲米粉，放菠萝酒，拌匀。
11
肉煮至用筷子轻轻扎透。
12
过冷水，用叉子扎孔。
13
抹上调好的料汁。
14
热锅冷油，油热放猪皮面炸。
15
炸至金黄，过冷水。
16
取卤肉料。
17
放油锅里炸香，捞出香料。
18
放葱姜。
19
放菜干。
20
放食盐翻炒均匀。
21
放煮肉的汤，小火慢煮。
22
放凉的猪肉。
23
切片。
24
取调好的料汁，肉片蘸满料汁。
25
均匀码在碗底，肉皮面贴碗底。
26
剩下的料汁。
27
放入菜干里，煮20分钟。
28
菜干及汤汁放入码好的肉片上，入蒸锅。
29
开锅蒸1个半小时，取出来，扣上盘子，翻过来。
30
成品。

小窍门

成品拍糊了，用的吃完的剩菜拍的图。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐

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