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八宝饭
食的天下
1张图片
“
那不是冬至就要到了吗希望大家能记得这道饭!o(∩_∩)o...
”
食材明细
主料
糯米
1500克
莲子
750克
红枣
1250克
薏仁米
500克
蜜冬瓜条
500克
蜜樱桃
250克
桂圆肉
250克
瓜子仁
50克
辅料
白糖
适量
猪油
适量
湿淀粉
适量
纯碱
适量
原味
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
八宝饭的做法步骤
1
将炒锅置旺火上,锅内置一竹宵箕,加1500克清水烧沸,加入莲子、35克纯碱,用竹刷帚不断搅拌去皮(约15分钟)后捞出,倒净锅水。第二次仍用同样方法,1500克清水,15克纯碱继续在锅内搅打,直至去净莲皮为止(约5分钟)捞出,再用温水冲洗干净,用细竹签捅去莲芯,入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出。
2
薏仁米洗净盛入碗内,加清水100克浸没,用旺火蒸约半小时至开花,出笼后再用清水淘洗沥干。
3
糯米淘洗干净。盛入瓷碗中,加500克白糖、1000克清水调匀后,入笼用旺火蒸半小时至熟透取出。
4
红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒。
5
取碗十个,将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底,然后把熟糯米分别盛在上面,入笼用旺火蒸半小时。
6
炒锅至旺火上,放入2000克清水、1000克白糖,将蒸好的八宝饭下锅,一起拌和烩沸,再加入猪油75克,用湿淀粉调稀勾芡,起锅分盛十碗,分别撒上蜜樱桃即成。
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