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红丝绒戚风蛋糕独家

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红丝绒戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
牛奶 40g
玉米油 40g
低筋面粉 80g
红曲粉 10g
红丝绒香草精 1小滴

辅料

白醋 3滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
2
低筋面粉和红曲粉先称好备用。
3
蛋黄加入牛奶和玉米油。
4
搅拌至乳化。
5
筛入低筋面粉和红曲粉，滴入1小滴红丝绒香草精，翻拌均匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。
6
蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。
7
打发至打蛋器提起呈尖角状态。
8
取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中，一字型来回翻拌均匀（也可从下往上的遥控手法翻拌）。
9
再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。
10
最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
11
蛋糕糊倒入八寸活底模具中，轻震出气泡。
12
出炉后轻震几下，倒扣晾凉后再脱模即可。
13
烤箱提前预热一下，上下火140度烘烤40-50分钟左右。
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成品。
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成品。
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成品。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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