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红丝绒戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    低筋面粉和红曲粉先称好备用。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入牛奶和玉米油。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌至乳化。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉和红曲粉,滴入1小滴红丝绒香草精,翻拌均匀至无干粉状态,不可画圈搅拌。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清加入白砂糖和两三滴白醋。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打发至打蛋器提起呈尖角状态。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一蛋白霜加入红丝绒面糊中,一字型来回翻拌均匀(也可从下往上的遥控手法翻拌)。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再取三分之一蛋白霜继续加入蛋糕糊中翻拌均匀。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    最后将翻拌过的红丝绒面糊倒到剩下的蛋白霜,翻拌均匀。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕糊倒入八寸活底模具中,轻震出气泡。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉后轻震几下,倒扣晾凉后再脱模即可。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱提前预热一下,上下火140度烘烤40-50分钟左右。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品。
  • 红丝绒戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品。
来自 美食天下 _蒍鉨变乖々 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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