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红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法

  3张图片

红丝绒戚风,在原味戚风的基础上加了点红曲米粉,味道如同它的颜色,好极了!做裸蛋糕,颜值杠杠的,吃起来心里暖暖的。

温馨提示🌸🌸🌸🌸🌸,不论你是什么牌子烤箱,都建议买个烤箱温度计,不贵好用,只有烤箱内温度准确的情况下,才能保证蛋糕准时完美出炉,不用担心蛋糕熟不熟,温度是不是高等问题。

食材明细

主料
辅料

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离,确保盆中无水无油。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入白糖,水,油,手动搅拌均匀,手法随意不限制!时间约1-2分钟就可完成(此步不能用电动打蛋器搅拌,防止打发蛋黄)。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:3
    3
    低粉加红曲粉总共48 克,放5克红曲,就是43克低粉加5克红曲米粉混合。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入搅拌好的蛋黄液中注意!!采用一字手法或者Z字型手法把面糊搅拌到无颗粒,切记不能划圈搅拌,会使面糊起筋影响蛋糕蓬松起发。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:5
    5
    无颗粒,顺滑状态就好。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋清中放入柠檬汁三滴左右。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:7
    7
    打蛋器高速打发几圈,出大鱼眼泡放三分之一白糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:8
    8
    继续高速打发,泡泡变细变小,再放三分之一白糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:9
    9
    打蛋器改为中速打发,泡泡消失,蛋白变细腻,放最后的三分之一白糖。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:10
    10
    中速继续打发,边打边停下来观察,提起打蛋器,蛋白呈直尖,蛋白霜细腻像奶油,倒扣盆子蛋白霜不会掉下来,就是打发好了。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白放入红曲蛋黄糊中,采用先切拌再翻拌的手法混合均匀,切记不能画圈搅拌,容易消泡。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:12
    12
    翻拌好以后全部倒回剩余的蛋白霜中,还是翻拌手法混合均匀,动作要轻,快。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:13
    13
    提前准备戚风模具,倒入模具八分满,双手轻轻提起模具震几下,震出气泡。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱需提前预热10分钟,中层150℃烤50分钟!烤好以后拿出来震一下立马倒扣在架子上2-3小时,等蛋糕完全冷却后才可以脱模。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:15
    15
    暖暖的红丝绒戚风就做好了,不塌腰,不回缩,松软好吃不甜腻。
  • 红丝绒戚风蛋糕!6寸戚风蛋糕胚! 无泡打粉改良剂!在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕的做法步骤:16
    16
    妞生日给做了山药泥裸蛋糕。

小窍门

1.戚风蛋糕要凉透后才能脱模哦,提前脱模容易塌腰。
2.不喜欢甜可以减少蛋黄中的白糖量,蛋清中如果是新手不建议减糖。
3.白醋和柠檬汁效果一样,都是去腥味的,没有柠檬可以白醋代替的。
4.戚风注意事项多,如果有不明白的可以留言或者私信,我看到后会第一时间回复大家。
来自 美食天下 壮宝妈阳春白雪 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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