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台式卤肉饭的做法

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烧菜做饭的灵感通常来自于半夜肚子饿的时候思念最深的那一道菜。一大勺香甜软糯的卤肉丁配一口劲道的米饭,越想,越饿,愤愤然揉着肚子睡了过去,梦里都在想,明天一定要做来大吃一顿。这应该是最好实现的美梦了吧!

食材明细

主料
辅料
调料

台式卤肉饭的做法步骤

  • 台式卤肉饭的做法步骤:1
    1
    首先选一块层次漂亮的五花肉,肥瘦相间。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:2
    2
    准备洋葱;鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以,煮熟剥皮备用;再就是各种香料,香菇干温水泡发切丁备用。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:3
    3
    洋葱切均匀的小块儿备用。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,洋葱放进去小火慢慢的炸至金黄色。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:5
    5
    差不多这个颜色的时候关火用油的余温继续煎一会儿。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:6
    6
    煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出,特别香。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:7
    7
    煎洋葱的时候姜五花肉切丝,筷子头粗细即可。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:8
    8
    锅里少许油,中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:9
    9
    放葱姜蒜末翻炒。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:10
    10
    放泡好的香菇丁,倒一勺料酒翻炒均匀。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:11
    11
    加生抽两勺。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:12
    12
    老抽2勺。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:13
    13
    炒匀,颜色红亮。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:14
    14
    加入没过食材的温水,香叶、八角,冰糖。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:15
    15
    加入洋葱酥。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:16
    16
    别忘了煮好的蛋。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:17
    17
    小火焖煮一个小时,加点盐,大火稍微让汤汁收的浓稠一点,不用太干,汤汁拌饭很美味的。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:18
    18
    小油菜切半,热水焯烫一分钟捞出沥水摆盘。
  • 台式卤肉饭的做法步骤:19
    19
    扣一碗米饭,摆盘,开吃啦!

小窍门

1.捋一下烧菜的时间安排,炸洋葱酥用小火,期间可以安心的把肉切完;炖肉的时候可以处理一下小油菜;某人不点名了炸洋葱酥用时一小时,其它什么都没弄,这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了,菜囧😓。
2.洋葱切块的时候尽量均匀,炸的时候受热才均匀,不会大块的没变色,小块的已经焦了。
来自 美食天下 饭饭饭海辛 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   台湾美食  

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