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红丝绒蛋糕卷独家

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红丝绒蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
玉米油 70g
牛奶 60g
砂糖 60g
红丝绒香精 适量
红曲粉 5g
淡奶油 100g

辅料

白醋 3滴
砂糖（淡奶油用） 10g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离至无油无水的容器中。
2
蛋黄加入玉米油和牛奶。
3
搅拌均匀至乳化。
4
筛入低筋面粉和红曲粉，加入几滴红丝绒香草精，从下往上的翻拌手法翻拌均匀。
5
蛋清加入砂糖，白醋，打发至打蛋器提起呈小尖角。
6
取三分之一蛋白霜加入面糊中，从下往上我翻拌手法翻拌均匀。
7
再取三分之一蛋白霜继续加入到面糊中翻拌均匀。
8
将面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜，快速继续翻拌均匀。
9
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震出气泡。
10
烤箱提前预热，上下火140度烘烤25分钟。
11
出炉后倒扣晾凉。
12
淡奶油加入砂糖，打发至硬性。
13
蛋糕胚撕出油纸，抹上奶油。
14
卷起卷紧后用油纸包起，放入冰箱冷藏数小时。
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成品。
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成品。
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成品。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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