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红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）

尕繶eRCTW
红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法

  1张图片

“瑞士卷一直以来都是精致下午茶的必备甜点，而红丝绒瑞士卷则是蛋糕卷中的气质与颜值并存的女王。第一眼看到她就是被她惊艳的色彩吸引。而柔滑的蛋白霜与松软的红丝绒蛋糕让人尝一口就上瘾，为之着迷。制作的过程简单，口感细腻丝滑，让人毫无抵抗地迷失在她高贵红色的外观之中，松软香甜的口感之上。机器使用的是法帅蒸烤箱，上下独立控温，内置感温探针，能够实时监控腔内温度，在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~”

食材明细

主料

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：1
    1
    玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：2
    2
    低粉筛入油奶混合物内。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：3
    3
    手动打蛋器横切手法拌匀。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：4
    4
    磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：5
    5
    拌至顺滑的蛋黄糊。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：6
    6
    蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：7
    7
    取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：8
    8
    再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：9
    9
    最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：10
    10
    28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：11
    11
    红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：12
    12
    利用刮刀随意拌几下。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：13
    13
    装入裱花袋内。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：14
    14
    均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：15
    15
    准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：16
    16
    按图案的顺序来回划好线条。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：17
    17
    蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：18
    18
    出炉轻震几下。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：19
    19
    盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：20
    20
    淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒。
  • 红丝绒旋风蛋糕卷~（法帅蒸烤箱做法）的做法步骤：21
    21
    借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。
来自 美食天下 尕繶eRCTW 的作品
所属分类： 烘焙   甜品   下午茶  

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