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红丝绒旋风蛋糕卷

红丝绒旋风蛋糕卷的做法

2张图片

“红丝绒蛋糕是加入红曲粉，
颜色艳丽，诱人，中间包裹着柔滑香醇的奶油，
下午茶来上一块，那才叫一个享受”

食材明细

主料

鸡蛋 4只
细砂糖 60克
低筋面粉 40克
大豆油 40克
红曲粉 10克
牛奶 40克

馅料材料

淡奶油 200克
糖粉 20克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

1
把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2
加入蛋黄搅拌至均匀。
3
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8
然后，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀。
9
先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平。
10
再挤上红丝绒蛋糕糊。
11
用筷子插入蛋糕糊中画s型，烤盘往右转90度在画s型。
12
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，出炉后，撕下油纸放凉备用（使用长帝ZTBDF25L蒸烤箱制作）。
13
提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入糖粉，.用电动打蛋器打发至8成发。
14
蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。
15
把奶油均匀的抹在蛋糕胚表面上。
16
然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。
17
取出切块即可。

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使用的厨具：电烤箱

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