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烤箱版酒酿的做法

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小时候经常看见妈妈做酒酿,耳濡目染我也学会了做酒酿,酒酿是糯米蒸熟发酵的糯米酒, 有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料,醪糟还能益气生津,活血止疼,尤其适合坐月子的女性食用。 酒酿含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,能够起到丰胸,酒酿能促进血液循环,促进新陈代谢,补血养颜功效。

食材明细

主料
辅料
调料

烤箱版酒酿的做法步骤

  • 烤箱版酒酿的做法步骤:1
    1
    糯米淘洗干净,放入容器里浸泡12小时,浸泡到用手一捏就碎的状态。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:2
    2
    蒸笼布清洗干净,铺在烤盘上(我家里没有合适的蒸笼布,用的油纸),浸泡好的糯米淘洗干净,平铺在铺了蒸笼布的烤盘上,在米的表面用手指戳一些小洞洞。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:3
    3
    点击原气蒸功能键,蒸20分钟。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:4
    4
    做酒酿的关键,米饭粒粒分明。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:5
    5
    把蒸熟的糯米饭倒在容器里,用筷子拔开晾到手的温度,就是摸起来不烫手。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:6
    6
    放入无油无水的干净的容器里,一边倒入水,一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开,倒入甜酒曲搅拌均匀。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:7
    7
    表面用手或者勺子轻轻按压平整,在中间挖一个小洞。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:8
    8
    放入一点酒曲,表面撒一点,盖上盖或者保鲜膜。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:9
    9
    放入烤箱,选择30度的恒温发酵,时间是40小时左右,烤箱最长时间只能设置12小时,需要每隔12小时再设置。
  • 烤箱版酒酿的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1.每台烤箱温度不一样,我用的是松下蒸汽NU-JK189W型号烤箱,根据自家烤箱设置温度和时间,敲重点以前大部分品牌老款烤箱不带恒温发酵,现在的蒸汽烤箱和普通烤箱都带恒温发酵。
2.没有蒸烤箱和带恒温发酵的新款烤箱,放在30度左右的环境下发酵。
来自 美食天下 清雅小厨 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃  

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