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甜椒炒腊肠的做法

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小学三年级以前,我是和外婆住的,外婆很能干,种了许多种类的瓜果蔬菜,其中甜椒是必种的。 
甜椒肉质肥厚,外形圆满似灯笼,我们又称呼它为灯笼辣椒。实际上它一点也不辣,反而有一股清甜的味道,之所以叫甜椒,大约是因为这个吧。
甜椒学名菜椒,又称之为灯笼椒,柿子椒,菜椒等,一般有红色,黄色,绿色三种,广泛分布于中国大陆的南北各地。菜椒味道不辣或者微辣,汁多味微甜,故而又称甜椒。甜椒的外皮紧实,表面有光泽,营养丰富,甜椒生食的话,可作为开胃品或沙拉食用,熟食可用甜椒来做汤、炖菜,还可以做煎蛋卷、点心、披萨等食物。
甜椒中富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占90%以上,蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,每100克甜椒能提供113千焦的热量。
从小我就吃外婆种的甜椒,当时不知道还可生食,通常用来炒肉片,有时也炒腊肠,我更喜爱腊肠版的炒甜椒,有一股特殊的香气。结婚后因为老公不吃辣椒,我也就吃得少了,非常怀念这小时候的味道。

食材明细

主料
  • 大甜椒 1个
  • 腊肠 1根
辅料
调料
  • 1小勺

甜椒炒腊肠的做法步骤

  • 甜椒炒腊肠的做法步骤:1
    1
    甜椒洗净外皮,去柄、去籽,切菱形块。
  • 甜椒炒腊肠的做法步骤:2
    2
    腊肠切斜片,约2~3毫米厚,锅中倒1大勺油,下腊肠片煸炒。
  • 甜椒炒腊肠的做法步骤:3
    3
    炒到肥肉部分成半透明状。
  • 甜椒炒腊肠的做法步骤:4
    4
    下甜椒片翻炒,炒到甜椒变色,加小半碗水煮开。
  • 甜椒炒腊肠的做法步骤:5
    5
    加盐调味。甜椒本身带甜味,腊肠也有甜味,所以不放糖了,但若不小心放多了盐,可加点糖中和。
  • 甜椒炒腊肠的做法步骤:6
    6
    出锅装盘。

小窍门

1 甜椒不要煮太久,烂了就不好吃了,要脆脆的口感才好。
2 调味仅供参考。
来自 美食天下 眉记: 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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