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踏青艾草红豆饼

踏青艾草红豆饼的做法

3张图片

““清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”；艾草自古就有食用、祛风邪等功效，端午节直接，很多人会用糯米掺艾草制成“艾团”等应节食品，在这个节气一款艾草口味的红豆饼，软糯香甜，大人小孩都喜欢。”

食材明细

主料

辅料

艾草汁 140g
黄油 20g

调料

红豆沙馅 120g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

艾草红豆饼的做法步骤

1
食材大集合。
2
清洗艾草放入料理机。
3
快速启动料理机。
4
将艾草叶搅拌碎泥状。
5
过滤艾草渣子。
6
将干性食材称量一起。
7
加入过滤后的艾草液。
8
搅拌面团至形成粗膜。
9
包裹黄油。
10
揉至面团形成较薄的膜。
11
制作白色面团部分，称量相同的干性物料，加入牛奶进行揉至，形成粗膜。
12
包裹黄油进行揉至面团。
13
揉至面团至手套膜。
14
放入模具中进行一发松弛。
15
取出发酵两倍大的面团。
16
手指沾面粉戳洞没有回弹。
17
原色面团于绿色面团发至一样大。
18
分割面团每个50g。
19
白色面团分割每个50g。
20
分割豆沙馅料每个20g。
21
准备包制馅料。
22
擀制面团。
23
包裹豆沙馅。
24
团圆收紧底部。
25
压扁成型放入烤盘。
26
表面沾上艾草叶进行最后的发酵。
27
原色表面撒上黑芝麻进行最后的发酵。
28
发酵一倍大进行烤焙。
29
绿色发酵一倍大进行烤焙。
30
上火170度下火180度烤焙25分钟。
31
烤焙时上部烤盘压制。
32
软糯香甜的艾草红豆饼就做好了。

小窍门

面团不易发太大，烤焙时上面压制烤盘。

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使用的厨具：烤箱

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