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红糖米发糕

红糖米发糕的做法

2张图片

“这个蒸米糕完全按人家配方来的，几乎没有什么技术含量，谁都可以做的。”

食材明细

主料

米糕预拌粉 300g
清水 315g
红糖 60g
辅料包 8g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

红糖米发糕的做法步骤

1
一包米发糕预拌粉可以做16个小发糕。我用的是枸杞红糖。
2
把预拌粉倒入盘中，辅料包暂时不需要打开。
3
315g清水倒290g进预拌粉中。
4
剩余25g清水溶解红糖。
5
预拌粉和水搅拌均匀。
6
密封发酵（30-40度）5小时。
7
或者发酵过夜。
8
倒入红糖、辅料包一起搅拌均匀。
9
倒入有嘴的量杯中，依次倒入模具中，八分满。
10
倒完可以马上蒸。
11
大火蒸15分钟即可。
12
出锅了。
13
成品。

小窍门

原配方是直接加白糖，我之前做过的，白糖版的比较发。红糖需要水溶解造成发酵结束后期粘度较稀。首次尝试建议用白糖，没有白糖可试试红糖。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：蒸锅

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