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酱香土豆炒肉片

尘晓美食记录

酱香土豆炒肉片的做法

2张图片

“一勺甜面酱，炒出好吃的酱香土豆片。其实我家不是很经常吃酱料，偶尔买个酱香饼吃吃。买了一盒甜面酱，试着炒了几次，发现还真是不错。
和土豆搭也不错，一定要来点肉片一起炒，酱香味十足，好香又下饭！”

食材明细

主料

土豆 2个
肉片一小碗
红椒半只

辅料

葱 2根
姜片 2片

调料

玉米油 30毫升
盐 1勺
白砂糖 1勺半
老抽 3勺
料酒 2勺
甜面酱 1大勺
清水半碗

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱香土豆炒肉片的做法步骤

1
准备材料，土豆去皮清洗干净，切薄片。肉切成肉片清洗干净。红椒去柄去籽清洗干净，切成小块。葱姜清洗干净，葱切成葱花。
2
干净不粘锅中，用厨房纸巾擦干水。倒入玉米油，开大火，将玉米油烧热，下姜片爆香。
3
放入肉片开始翻炒。煸炒出香味，肉片基本变色变熟。
4
然后倒入土豆片一起翻炒1分钟。然后倒入料酒，炒匀去腥。
5
加入老抽翻炒上色，再加入一大勺甜面酱。不能省略，真的超好吃。
6
全部翻炒均匀后，土豆上色也可以。淋入一小碗清水，再炒2下炒匀，盖上锅盖，转小火闷煮1-2分钟。
7
加盐，炒匀调味。
8
加入一勺糖，主要是提鲜。炒匀后试下味道，比正常略淡一些，一会收汤汁后就正合适。
9
继续煮一会，煮到土豆用锅铲可以戳动。说明土豆已经很软糯了。加入红椒块，翻炒。
10
炒到红椒块断生。转大火，翻炒让汤汁略微收干，就可以关火啦。
11
装盘，撒入葱花即可。

小窍门

1、酱香味十足的土豆炒肉片，是一定要加甜面酱的。
2、料酒去腥，糖提鲜，一定不能省略。

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使用的厨具：不粘锅

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