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切片土司面包

切片土司面包的做法

4张图片

“这个配方做出来的面包内部十分松软，玉米油可以代替无盐黄油，食材都是很容易找到的，甜度也不高，有甜味，但不是很甜的口感。”

食材明细

第一次揉面材料

高筋面粉 284g
牛奶 125g
鸡蛋 1颗
白糖 40g
酵母 3g
盐 2g

第二次揉面食材

玉米油 15g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

切片土司面包的做法步骤

1
把第一次揉面食材放在一起。
2
用手持搅拌机搅拌成面团。
3
然后放第二次揉面食材：玉米油。
4
接着用搅拌机搅拌，大概20分钟。
5
揉成这种不是很粘手的状态，盖盖儿，放烤箱发酵功能（发至两倍大），底部烤盘放水，上下火45℃，大概1小时。
6
发酵成这种光滑的大面团就可以了。
7
掀起底部，成蜂窝装。
8
扯开会成这种手套膜。
9
直接从盆里取出面团，分成三个均匀的小剂子。
10
三个剂子都按以下方法揉面：取一个剂子，檊成薄片。
11
然后卷起来。
12
然后竖过来，接着擀成面皮。
13
再次卷起来，然后继续重复2个轮回，这个步骤。
14
然后把做好的卷子，放在土司模具里。
15
然后，还是放烤箱里，烤盘加水，上下火45℃，大概发酵50分钟，发到模具的八分满就可以盖盖儿，开火烤了。
16
烤箱上下火165℃，35分钟。
17
趁热拿出来，脱模。

小窍门

1.用手持搅拌机时，一定使用几分钟，关几秒钟机器，不然，机器容易过烫（手持电动搅拌机的动力不如厨房机）。
2.上火可以稍微调低一点，我这个顶部颜色就烤重了。
3.做小剂子时，多重复卷起，折叠这个步骤，面包更柔软。
4.模具是450g带盖儿螺纹土司面包盒。

来自美食天下朱子Abby 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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