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芋泥豆腐

芋泥豆腐的做法

1张图片

“绵密扎实的口感，口感特别神奇，弄巧成拙出来的一道菜，可替代减脂期间的主食，同时提供碳水，蛋白质，膳食纤维。”

食材明细

主料

云南小芋头 3个
嫩豆腐 一块

辅料

胡萝卜 1小段
菠菜 3根
小葱 2根

调料

盐一丢丢
黑胡椒 一丢丢
香油一丢丢
辣椒粉 看个人需求

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

芋泥豆腐的做法步骤

1
芋头上锅蒸熟，小葱只要绿色部分，切碎，菠菜叶切碎，胡萝卜切碎，越碎越好(像图中的辣椒籽大小)。
2
蒸熟的芋头去皮捣成泥，再加入内酯豆腐，继续捣，可以用大的勺子按压搅拌，捣的越细腻最终口感越好反正是体力活，可以找家里的劳力代替。
3
泥状物中加入切碎的小葱，菠菜，胡萝卜，以及调味料（有喜欢五香粉放五香粉，喜欢糖的放糖，甜的是啥味咱也不知道咱也不敢尝）。
4
当芋泥可以团成团，不会自己散开时，就可以了不粘锅加一点油，少量即可，锅热以后倒入芋泥，中火不停的翻炒，炒出多余的水分，预计炒个5分钟，为了口感建议不要偷懒，多炒一会。
5
出锅根据个人口味，撒辣椒粉到在盘子里最好用手整形，不然嗯真的不好看!!!
6
建议用生菜包着吃，加点其他炒菜，太美妙了，疫情期间被困在家里郁闷的心情，都因为这个被治愈。

小窍门

1、豆腐的量建议为芋头的三分之二，因为豆腐水分太多，加的多后面炒的时间就要加长。
2、香油只是为了提香，不要也可以，我觉得只要有盐就可以了。

来自美食天下党噜噜噜的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

所属分类：热菜家常菜

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