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番茄鸡蛋剪刀面

番茄鸡蛋剪刀面的做法

3张图片

“把面团用剪刀剪成一条条地放入锅中煮熟，再加入番茄鸡蛋做的卤。搅拌均匀后开吃，面很有弹性。孩子说又加入了番茄鸡蛋的酱汁，很喜欢吃，很开胃。”

食材明细

主料

面粉 200克
清水 100克

辅料

番茄 100克
鸡蛋 2个

调料

盐 8克
生抽 10毫升
陈醋 5毫升
白砂糖 10克
大蒜 10克
大葱 10克

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

番茄鸡蛋剪刀面的做法步骤

1
准备所需要的原料:面粉，鸡蛋和番茄。
2
盆中加入200克面粉，3克盐和100毫升清水。
3
把面团活光滑后，盖保鲜膜放置20分钟。
4
番茄在顶部划十字刀后用热水浸泡。
5
鸡蛋打散蛋液备用。
6
番茄在热水中烫过后轻松把皮撕掉，然后把番茄切成碎粒。
7
锅中热油把鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋块后盛出来。
8
锅中爆香蒜米，葱花，把番茄丁倒入翻炒。
9
加入一勺白砂糖。
10
加入少许开水煮一下。
11
把之前炒好的鸡蛋液倒回锅中。
12
加入适量盐。
13
淋适量生抽。
14
加少许陈醋，煮好的番茄鸡蛋汁放置一边备用。
15
锅中水煮开后转小火。剪刀双面抹油，把面团剪成小面团的扔入锅中。
16
依次把所有面团都剪入锅中后，开中火煮至面熟透。面煮熟后捞出来把煮好的番茄鸡蛋汁浇在面上即可。

小窍门

面团活的稍硬一点，面粉和水的比例为2:1。番茄鸡蛋酱汁也可以换成其他自己喜欢的卤。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：煮锅

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