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油焖豆角

油焖豆角的做法

3张图片

“豆角这样做一盘，用来宴客肯定倍受欢迎。豆角过油这一步可以提前完成，等客人来的时候，直接做炒和焖可就太省时间了，你说吗？”

食材明细

主料

豆角 300克

调料

鸡精少许
食用油 适量
酱油适量
葱少许
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

油焖豆角的做法步骤

1
豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤。
2
锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸。
3
等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用。
4
锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香。
5
再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲。
6
豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖。
7
如果口重的可以在此时再加适量的酱油。
8
锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。

小窍门

1.豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。
2.豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅

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