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酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长

酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法

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“几天，我自己在家做酸奶，由于天气寒冷，发酵时间就稍微有长了点，酸奶味道略偏酸，那嘴刁的爷俩谁都不吃，肿么办呢？用什么法子把这酸奶推销出去呢？整点水果做了个酸奶沙拉，但是，还剩下好多，忽然就想起这段时间做土司比较多，好久没做蛋糕了，那就做个酸奶蛋糕尝尝吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮，内部组织非常细腻，口感有点像乳酪蛋糕，但是没有乳酪蛋糕那么腻，酸奶的味道很浓很浓，但是又多出一份很香很香的奶油味道。”

食材明细

主料

酸奶 120克
淡奶油 20毫升
无盐黄油 35克
鸡蛋 3个
低筋面粉 30克
玉米粉 15克
白砂糖 40克

辅料

香草精 2滴
柠檬汁 几滴

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
1.准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。
2
2.黄油隔热融化。
3
3.酸奶放置常温后加入黄油中。（自制酸奶比较稠，如果是买的酸奶，可适当减量）
4
4.加入淡奶油搅拌均匀。
5
5.加入蛋黄。搅拌均匀。
6
6.滴入香草精。搅拌均匀。
7
7.筛入粉类。
8
8.切拌均匀。
9
9.蛋白加入柠檬汁打至粗泡后，分三次加入白糖打发至湿性发泡。
10
10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
11
11.切拌均匀。
12
12.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。（千万不要划圈，以免蛋白消泡）。
13
13.倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。（看，我的蛋糕糊多了，满满滴）
14
14.将模具放入倒好温水的烤盘内。
15
15.烤箱提前预热160度，上下火，中下层，60分钟。出炉后倒扣，晾凉脱模切件食用。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：电烤箱

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