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原味土豆片

原味土豆片的做法

5张图片

“土豆片是比较受欢迎的小食品之一，要想制作出酥香的土豆片，有几个要点必须掌握，否则做出的土豆片达不到酥脆的口感。厚薄均匀、洗净淀粉；沥干水分、高温炸制。掌握这几个要点，就可以试一试了。”

食材明细

主料

土豆 500克

辅料

油适量

调料

盐少许

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

原味土豆片的做法步骤

1
把土豆去皮洗净。
2
切“厚薄均匀”的片，可以保证土豆片的口感一致。
3
浸泡5分钟，洗净表面淀粉。防止氧化发黑。
4
沥干水分，防止入锅时爆锅。
5
油烧制7成热左右，放入土豆片。
6
轻轻晃动锅，防止土豆片沾到锅边。
7
当土豆片炸制到定型，用漏勺翻动，使其均匀炸制。
8
炸制到土豆片开始漂浮，微微发黄，和漏勺相碰有哗啦哗啦声即可。
9
快速捞出装盘，用滤油纸滤油，即可上桌品味。

小窍门

1、即使到最后时也要用旺火炸制，防止土豆片吸油。
2、炸制好的土豆片就是原味的，也可以撒少许盐或其它调味料。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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