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面包

面包的做法

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食材明细

主料

面粉 250克
干酵母 3克
水 107克
白糖 37.5克
盐 1.25克
鸡蛋 37.5克

甜味口味
烘焙工艺
数天耗时
简单难度

面包的做法步骤

1
第一次发酵料：面粉75克，干酵母3克，水44克
2
用水将酵母溶开
3
倒入面粉
4
和成软硬适宜的面团
5
面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第一次发酵
6
第一次发酵的面团，长起后略有下陷
7
第二次发酵料：面粉175克，白糖38克，盐1.25克，鸡蛋38克，水62.5克
8
白糖放入盆内，加水溶化
9
加入鸡蛋，盐，搅拌均匀
10
加入第一次发酵好的面团
11
搅拌撕拉，全部混合均匀
12
加入面粉
13
和成软硬适宜的面团
14
面团表面抹油，封上保鲜膜，进行第二次发酵
15
面团发酵达到高峰
16
将发酵好的面团分割成5个剂子，揉搓成表面光滑的圆球，摆入烤盘饧发
17
饧发后，面团体积增大1-2倍，
18
表面刷鸡蛋液，送入预热180度的烤箱，中层
19
烤至表面金黄色，内部熟透取出，冷却

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使用的厨具：电烤箱

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