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蒸米皮

蒸米皮的做法

3张图片

“大米浸泡后打成浆，再蒸成一张张米皮，每次做都很好吃，家里人都喜欢吃，使用简单蒜米做调料，拌着吃都美味。”

食材明细

主料

大米 200g
大蒜 100g

辅料

辣椒粉 10g
木薯淀粉 5g

调料

盐 5g
白砂糖 3g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蒸米皮的做法步骤

1
大米在清水中浸泡一夜或四个小时以上。
2
金番后的大米放入破壁机中，加入适量清水，清水的量大约高于米一厘米，然后接通电源搅打成米浆。
3
打好的米浆倒出来，加入一勺木薯淀粉。
4
加入少许盐，搅拌均匀。
5
蒸盘中抹适量油，然后舀入两勺米浆摊平。
6
蒸锅中水烧开后，把蒸盘放入蒸锅中，蒸制盘内的米皮冒大气泡就是熟了。
7
蒸好后的米皮揭开放在盘子里。
8
全部米皮蒸好放在一起切成条。
9
蒜米葱碎辣椒粉放在盆中。
10
锅中烧适量油，油热后倒在盘子中。
11
加入少许盐。
12
加少许白砂糖。
13
加少许生抽和酱油，搅拌均匀。
14
米皮放碗中，浇上调料汁即可。

小窍门

蒸米皮的时候，盘子上一定要抹油，不然蒸出来的米皮很容易粘在一起，没有木薯淀粉加葛根粉或藕粉也可以，主要是增加米皮的弹性。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：其他、蒸锅

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