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枸杞花卷

枸杞花卷的做法

3张图片

“枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，让眼睛更加明亮。用来做花卷也很漂亮额。”

食材明细

主料

面粉 400g

辅料

温水 200g
酵母 7g
香油适量
枸杞适量

配料

盐 14g

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

枸杞花卷的做法步骤

1
酵母粉用少量温水化开，面粉中间用筷子扒一个窝儿，一边缓慢加入酵母水和剩下的温水一边搅拌均匀。
2
揉成三光面团，揉好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放入有温水的锅中发酵。
3
发好的面团揉好以后分成两个等分的面团。取一个面团擀成0.5厘米厚的长方形。
4
在长方形上撒上香油，用刷子涂抹均匀。
5
枸杞事先用温水泡软。将枸杞均匀地撒在长方形面团上。然后撒上7g盐。
6
卷起来。卷好的面团收口朝下。
7
切成均匀的小段。
8
取一个面团，用筷子从中间压一下，目的是为了压出花边来。
9
如图，两手的食指和拇指各抓住一边，往反方向拧，收口朝下。
10
稍微整理一下，像红舞裙的花卷就做好了。放入有温水的蒸锅，盖上盖子醒发20分钟，然后蒸15分钟即可。

小窍门

1.做好生坯以后最好温水醒发一会儿，这样蒸的花卷比较松软漂亮。

2.枸杞一定要泡软再用，这样不会戳破面皮。

来自美食天下 liaimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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