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甜艾滚蛋的做法

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我们这有几种艾草,常见的有甜艾和苦艾,苦艾平时用来做艾糍,甜艾一般做汤。可是这两种长得一样的外表啊,我也不懂分,只听卖的人说是甜是苦。不过呢,大多数都是苦艾,甜艾比较少,虽然我们在乡下的乡镇上,也少有卖。今年遇到过两次,第一次没买,两个同事买了,老听她们说甘甜,于是再一次遇上我也买了,说真的,我还是比较喜欢白花菜那种余甘,而且白花菜本身吃起来像青菜,甜艾呢,感觉像吃草,再者,白花菜余甘比甜艾明显,甜艾呢,有一点特别之处是嚼的时候有点薄荷凉味然后才出现甜味。总而言之,首次相遇,不喜不恶。

食材明细

主料
辅料
调料

甜艾滚蛋的做法步骤

  • 甜艾滚蛋的做法步骤:1
    1
    甜艾清洗干净,摘掉老的。我真不知道甜艾和苦艾除了味道不一样外,怎么区分。
  • 甜艾滚蛋的做法步骤:2
    2
    锅里放一大碗水,烧开。
  • 甜艾滚蛋的做法步骤:3
    3
    打入两颗鸡蛋,我不喜欢太散的鸡蛋,所以小火烧着蛋。
  • 甜艾滚蛋的做法步骤:4
    4
    烧到蛋两面表面凝固。
  • 甜艾滚蛋的做法步骤:5
    5
    换大火,倒入甜艾,翻。
  • 甜艾滚蛋的做法步骤:6
    6
    等艾草完全软了,加入油盐调味即可。
  • 甜艾滚蛋的做法步骤:7
    7
    我一般不打散鸡蛋。

小窍门

没吃过的不妨一试,但是千万别买到苦艾来做汤,会很苦的。甜艾呢,真的一点苦味都没有,草味十足,有薄荷凉,有余甘。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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