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100%中种牛奶吐司的做法

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从学做面包以来,就一直很想做的面包,以前做过汤种北海道牛奶吐司,我很少做中种面包,大都用直接法。这次用了妃娟的原方,做出的吐司果然名不虚传,奶香味十足,做了两个,妈妈和婆婆各送了一个。

食材明细

中种
主面

中种牛奶吐司的做法步骤

  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:1
    1
    中种和成面团,发酵2-3倍大
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:2
    2
    撕成小块与主面放入面包机,和面25分钟后加入黄油,再和15分钟到完全阶段,延续发酵10分钟
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:3
    3
    排气分割滚圆,松驰15分钟
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:4
    4
    压扁从中间向上下擀开
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:5
    5
    翻面后从上向下卷起
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:6
    6
    松驰15分钟
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:7
    7
    再擀开
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:8
    8
    翻面后卷起
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:9
    9
    放入吐司盒
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:10
    10
    发酵至8分满,表面刷蛋液
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:11
    11
    烤箱预热180度,下层40分钟,上色后盖锡纸
  • 100%中种牛奶吐司的做法步骤:12
    12
    出模后侧放在烤网上晾凉
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶   零食  

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