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虾仁蒸鸡蛋

富硒姐姐鸡蛋羹

虾仁蒸鸡蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
温水 280g
盐 1g
生抽 1g
虾仁 8颗
蒸鱼豉油 1勺
芝麻油 1勺
葱花少许
猪绞肉 50g
酱油 10ml

辅料

油 5ml

咸鲜口味
十分钟耗时
简单难度

虾仁蒸鸡蛋的做法步骤

1
鸡蛋＋盐＋生抽打散。
2
不要过度搅拌，来回画Z字形。
3
加入温开水拌匀。
4
来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。
5
将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。
6
水烧开上汽后放碗
7
中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）
8
打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。
9
盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。
10
最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！
11
嫩滑~
12
绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。
13
锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。

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