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轻松熊可可蛋糕卷的做法

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香甜松软的可可蛋糕卷,简单装饰一下,变成了软萌可爱的轻松熊,小朋友们一定非常喜欢!儿童节快到了,妈妈们赶快学起来吧!

食材明细

主料
  • 金龙鱼臻选糕点用小麦粉 80克
  • 鸡蛋 5个
辅料
调料

轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤

  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    盆里放玉米油,20克细砂糖,水,快速搅打乳化,筛入金龙鱼臻选糕点用小麦粉和可可粉,划井字拌匀。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    分次加入五个蛋黄,每一次加蛋黄都要拌匀再加下一个蛋黄。拌成均匀细腻的面糊。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋清加几滴白醋,分3次加40克细砂糖,打发至湿性发泡状态。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    取三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌均匀。 再将面糊倒入剩下的蛋清里,翻拌均匀。要注意手法,抄底翻拌,不能画圈搅拌,否则会消泡。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    烤盘铺油布或者油纸,将面糊离烤盘距离高度30厘米左右倒入面糊,轻震三两下,去除大气泡。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    烤箱预热,中层上火170度,下火160度,烤20分钟左右。烤好的蛋糕立即取出,烤盘轻震一下,排出热气。 连着油布将蛋糕从烤盘拉出,取一张油纸放在晾网上。将油纸、油布、晾网贴合,快速翻面。撕去油布,可以看到毛巾面,盖油纸防止风干。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    蛋糕晾至不烫手,翻面,使光面朝上,毛巾面朝下。抹巧克力酱,借助油纸卷紧,冷藏一小时。
  • 轻松熊可可蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    切去蛋糕卷不规则的两边,可以用这些边角料剪出轻松熊的耳朵。黑、白巧克力隔水融化,描画出眼睛、鼻子、把耳朵粘上去就做好了!

小窍门

这款蛋糕卷一定要想烤出毛巾面,毛茸茸的小熊才好看哦!烤制时下火温度要相对低一些,一般比上火温度低10度就差不多了,具体温度根据您烤箱实际温度调整。 每家烤箱大小不同,请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。
来自 美食天下 tgcyy 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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