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酸笋烧罗非鱼

清欢的烟火生活

酸笋烧罗非鱼的做法

3张图片

“酸笋煮鱼是一道傣味菜肴，带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱，当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热，人们的出汗量很大，也没有什么食欲，加之傣族人的主食是糯米饭，因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。”

食材明细

主料

罗非鱼 800g

辅料

酸笋 300g

调料

食用油 适量
盐适量
葱 1根
姜适量
蒜 1头
花椒粉 适量
小红椒 适量
味精少许
生抽适量

酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸笋烧罗非鱼的做法步骤

1
罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2
准备一碗傣味酸笋。
3
姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
4
煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
5
另起油锅，放入酸笋翻炒一会。
6
倒入一碗水煮沸，放入盐、葱姜蒜和生抽，辣椒，花椒粉。
7
放入炸好的罗非鱼，烧至收汁，放少许味精提鲜后就可以出锅。

小窍门

1、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
2、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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