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可可螺旋卷

可可螺旋卷的做法

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食材明细

食材 A

高筋面粉 100克
低筋面粉 50克
细砂糖 20克
盐 1/8小匙
酵母 1/2小匙
全蛋 20克
鲜牛奶 80克

食材 B

无盐奶油 10克

食材 C

鲜奶 150克
细砂糖 45克
蛋黄 1个
低粉 15克
玉米粉 10克
无糖可可粉 2小匙

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可螺旋卷的做法步骤

1
材料A全部混合，面包机和面功能先搅成团
2
加入无盐奶油(材料B),再按和面功能至拉出薄膜进行基本发酵约60分钟
3
(材料C）鲜奶加细砂糖、蛋黄先搅匀
4
步骤3再加入低粉和玉米粉置火上边煮边搅拦至浓稠状，再加入无盐奶油及无糖可可粉快速搅拌，取出后蒙上保鲜膜冷藏备用(材料C）
5
面团分成6等份，滚圆后松驰10分左右
6
将面团整形成长约40厘米的长条形
7
面团一端紧贴在螺管烤模的尖头处约2厘米处
8
再一圈圈绕完面团
9
放入烤盘，最后发酵25分钟
10
面团刷蛋液，入预热的烤箱180度上下火15分钟
11
面包放凉后脱模
12
将可可酱挤在面包的内部即可。

来自美食天下丹青竹韵的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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