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原味蛋糕卷

原味蛋糕卷的做法

6张图片

“做蛋糕卷比较快，所以平时想吃蛋糕的时候就来一个。”

食材明细

主料

低粉 80克
清水 60克
色拉油 45克
鸡蛋 5个
细砂糖 50克

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

原味蛋糕卷的做法步骤

1
先准备好要用到的材料。
2
色拉油和清水混合搅拌至乳化。
3
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
5
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
6
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
8
把蛋糕糊倒入阳晨12寸烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
9
烤箱上下火180度预热10分钟后放入中层，20分钟左右。
10
出炉脱模，晾一会直接卷起来了就可以了。

小窍门

1、鸡蛋每个带壳60克，清水可以用牛奶替换。
2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好，不然后吹干了卷的时候会裂开。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：烤箱

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