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烘焙
下午茶
原味蛋糕卷
独家
金凤栖梧
9张图片
食材明细
主料
低筋面粉
60g
鸡蛋
5个
辅料
牛奶
50g
色拉油
50g
白糖
50g
白醋
几滴
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
原味蛋糕卷的做法步骤
1
蛋清蛋黄分离,放置无水无油的两个盆中。
2
蛋黄加10g白糖搅打均匀,放入色拉油继续搅打。
3
放入牛奶搅匀。
4
加入面粉拌匀,这步忘拍了,女儿帮着拌的。
5
蛋清加几滴白醋,用打蛋器打出此状态,有鱼眼泡时加入三分之一糖,继续搅打。
6
至此状态较细腻时放入三分之一白糖继续搅打。
7
纹路清晰时第三次加剩余三分之一糖继续打发蛋清。
8
至出现小弯钩。
9
蛋清分三次放入蛋黄,切拌。
10
拌好的蛋清蛋黄液。
11
烤盘中放入纸,倒入蛋糕液。
12
放入烤箱,150℃烤35分钟。
13
烤好后倒扣。
14
卷起,放凉。
15
切块。
16
成品。
来自 美食天下
金凤栖梧
的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类:
烘焙
下午茶
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