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蔓越莓中种吐司

蔓越莓中种吐司的做法

5张图片

食材明细

主料

高粉 392克
牛奶 220克
蛋白 40克
盐 3克
糖 18克
酵母粉 4克

辅料

粉 168克
奶油 140克
盐 3克
糖 100克
酵母粉 3克

配料

蔓越莓 50克

酸甜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

蔓越莓中种吐司的做法步骤

1
加入蛋白
2
加入牛奶
3
加入高粉
4
加入酵母粉
5
加入白砂糖
6
加入盐
7
搅拌成团（不用出筋）
8
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1天
9
加入奶油
10
加入高粉
11
加入白砂糖
12
加入酵母粉
13
将中种面团揪成小块放入
14
搅拌成光滑的面团
15
直至可以拉出筋膜
16
发酵至2倍大
17
加入蔓越莓
18
继续揉成团
19
分割成大小相等的6团（这里是其中的一半）
20
擀成牛舌形
21
卷起
22
放入吐司模中
23
发酵至9分满
24
180摄氏度，40分钟，完成。

来自美食天下 NICE2meetU 的作品

使用的厨具：电烤箱

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