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葱香腊肉面包卷首发

葱香腊肉面包卷的做法

7张图片

“给腊肉寻找出路。
来自大山区的腊肉，
与无糖、无油、无奶、无蛋的质朴面包，
碰撞出一款充满乡村风味的腊肉和葱香浓郁的面包卷。
咸香，柔韧，劲道。
不同寻常味。。。。”

食材明细

主料

高筋粉 100克
盐 1克
干酵母 1.5克
水 67克

调料

葱 2根
腊肉 67克

葱香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

葱香腊肉面包卷的做法步骤

1
面团：高筋粉100克，盐1克，干酵母1.5克，水67克。
2
将面团料倒入面包机中，使用和面功能揉成面团。
3
至可以拉出薄膜。
4
放入容器中进行发酵。
5
面团发酵至两倍大。
6
按压排气，分割成2个小剂子，滚圆，加盖保鲜膜放置醒发10分钟。
7
馅料：葱花2根，煮熟的腊肉70克。
8
将葱洗净切成葱花，煮好的腊肉切成肉丁。
9
取一个剂子，擀成椭圆形的片。
10
均匀地撒一层腊肉丁。
11
再撒一层葱花。
12
从一端卷起。
13
做成一个面包卷，收口向下放置。
14
将做好的面包卷放入烤盘，进行二次发酵。
15
面包卷长至两倍大。
16
表面筛一层高筋粉。
17
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
18
表面呈金黄色，出炉，置晾架上晾凉。

小窍门

1、腊肉与葱花的用量可以随意。
2、发酵时间与烘烤火力需根据实际情况酌情调整。
3、表面也可以刷蛋液。

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使用的厨具：烤箱

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