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奶油掉线陶艺蛋糕首发

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奶油掉线陶艺蛋糕的做法

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食材明细

主料

6寸戚风蛋糕 2个
雀巢淡奶油 600克

辅料

巧克力豆 10克
芝士片 两片
荔枝肉 20克
红绿豆沙 适量
吉利丁片 20克

奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

奶油掉线陶艺蛋糕的做法步骤

1
准备6寸戚风蛋糕2个。
2
准备荔枝果肉。
3
制作淡奶油稳定剂：淡奶油40克，芝士片2片，白巧克力豆15克。
4
在打蛋盆内倒入360克淡奶油和隔水融化的吉利丁片液。
5
打发至9分硬（提起电动打蛋器，其顶端呈三角尖角）。
6
在第一个6寸戚风蛋糕表面抹上打发的淡奶油。
7
在抹平的淡奶油之上铺上荔枝果肉。
8
盖上另一个6寸戚风蛋糕。然后，在蛋糕胚表面丢慢奶油。
9
用抹刀完成奶油的抹面。
10
用裱花袋装上圆形星星嘴，在装入进行稳定处理的淡奶油。
11
用裱花嘴掉线（第二组掉线从第一组掉线中央穿过）。
12
关键处来临：第三组掉线从第一第二组掉线的交叉处中央起笔，掉线另一端在第二组掉线的外围落笔（要等距离哟）！
13
其后陶艺技法以此类推。
14
用玫瑰花嘴做顶端的花边。
15
花边完成后，用红色豆沙和绿色的裱出玫瑰花和绿叶，进行整体组装。

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：烘焙下午茶

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