您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

黄焖排骨独家

3张图片

“黄焖排骨的重点在蒸，我们都知道，蒸是所有烹饪方法中最健康、最科学的烹调手法。蒸制的排骨，避免了油、烟的滋扰，在氤氲的蒸汽中慢慢成熟、软化，直至脱骨，口感香而不腻，营养丰富。”

主料

辅料

调料

1
这是冰箱冷冻的排骨。因为要用油炸，一次可多做一些，保鲜袋分装冷冻保存。做法：排骨斩段，浸泡30分钟左右，攥干水分，放盐、五香粉、葱段、姜片、料酒腌30分钟左右，挑出葱姜，放红薯淀粉、鸡蛋、少许面粉、葱油，搅拌均匀，静置30分钟左右，下锅炸至金黄色捞出控油即可。
2
排骨装入窝盘，上笼。
3
上面放一片生姜、一个八角、一个干辣椒。
4
取碗兑浇汁：少许盐、味精、胡椒粉、酱油，倒入开水，搅拌均匀。
5
将兑好的浇汁倒入盘中。
6
浇汁刚到盘沿低点的位置即可。
7
上笼，大火烧开，改小火，在保证上汽的情况下，蒸1个小时左右。有时间的话可蒸至2个小时。
8
开盖洒上香葱。
9
成品。